I portatori di valvola meccanica assumono farmaci che inibiscono l’azione della Vitamina K, elemento del quale sono ricche molte verdure a foglia larga. L’assunzione di tali alimenti potrebbe interferire con i farmaci anticoagulanti. Tuttavia, possono fare parte della dieta abituale se si assumono regolarmente ed in quantità moderata. E’ bene fare dei controlli più ravvicinati dell’INR.