I tests di laboratorio per la celiachia ( anti-transglutaminasi, anti-endomisio ecc), se eseguiti in corso di dieta senza glutine hanno una elevata possibilità di risultare negativi anche nei soggetti celiaci.
Il test genetico non è influenzato dalla dieta, ma,in caso di positività indica semplicemente la predisposizione alla malattia stessa e non costituisce una prova che il soggetto sia effettivamente celiaco.