Si definisce ammoniemia la presenza di ammonio nel sangue. Tale sostanza è originata dal metabolismo degli aminoacidi per intervento dei batteri intestinali e viene eliminata dal fegato sotto forma di urea. Nelle malattie epatiche con grave insufficienza epatica, tale funzione di eliminazione da parte del fegato viene meno e quindi l’ammoniemia aumenta in circolo. Il suo amuento si ritiene sia coinvolto nella genesi di una grave complicanza della cirrosi epatica e della insufficienza epatica, cioè l’encefalopatia epatica. Con tale termine si intende la comparsa di una stato di confusione mentale progressivamente più gave fino al coma.