L'amilasi è un enzima che serve a digerire gli amidi contenuti nel cibo; tale enzima è prodotto principalmente dal pancreas e dalle ghiandole salivari. L'aumento di tale enzima può significare la sofferenza di uno dei due organi produttore,tutavia molte persone possono avere valori di amilasi più alti del normale e ciò senza alcuna malattia in atto. La deyterminazione dell'enzima va ripetuta e poi per una sua maggiore tranquillità può consulatre un gastroenterologo.