L’aumento dei valori di aminotransferasi può essere dovuto a varie cause, tra cui, bere bevande alcoliche, vino e birra inclusi. Frequentemente esse sono dovute a presenza di infezione da parte di virus epatitici (HBV o HCV). Tuttavai esistono anche altre cause, non rare, di asumento delle aminotransferasi, che vanno indagate in caso di negatività delle precedenti. Ad esempio da accumulo di ferro (emocromatosi) o di rame (morbo di Wilson) o da autoanticorpi circolanti o ancora per eccesso di peso corporeo o nella steatoepatite non alcolica. Raramente o quasi mai può dipendere da alimenti.