Salve, la quantità di proteine da assumere giornalmente sono di 0,6 - 0,9 grammi per chilo di peso. Potremmo arrivare anche ad un grammo. L'eccesso l'organismo lo trasforma in zuccheri, quel che rimane da tali trasformazioni, le sostanze azotate, vengono escrete dai reni, a loro danno. Carne, pesce, uova, legumi con cereali alternandoli giornalmente coprono i fabisogni degli aminoacidi essenziali.