Un regime alimentare (che a differenza di una dieta, diviene una abitudine) ipocalorico innanzitutto, e a basso contenuto di grassi animali. Cibi da usare raramente sono gli insaccati, le uova, il burro, i formaggi (quasi tutti), il latte intero, crostacei, patè, ... Con moderazione (2-3 volte alla settimana) le carni rosse, il formaggio grana, il latte parzialmente scremato, i pesci più grassi (salmone, sgombro, anguilla, ...). Via libera a carni bianche, pesce rosa e azzurro, farinacei (occhio alle calorie), verdure, legumi. Se noi fossimo completamente vegetariani il nostro livello di colesterolo ematico sarebbe bassissimo.