L’accumulo di grasso nel fegato rientra nella cosiddetta steatosi epatica, che in caso di contemporaneo aumento delle aminotransferasi, senza alcuna altra causa apparente, configura la diagnosi di steatoepatite non alcolica (NASH = Non Alcoholic Steato Hepatitis). Alla genesi di tale disturbo vi è una sindrome metabolica multifattoriale, che comprendse anche il diabete oltre che l’obesità. Essa viene trattata essenzialmente con una dieta adeguata che potrebbe essere utile anche per la prevenzione del diabete mellito.