Esami celiachia

Salve a tutti, mia figlia ha 9 anni e da 18 mesi abbiamo scoperto la celiachia...ovviamente in questi mesi ha seguito un alimentazione SG.
Premetto in questi 18 mesi la bimba e' cresciuta di peso e di centimetri...e svolge tantissima attivita' fisica e non ha piu' sintomi grazie a Dio.

La scorsa settimana abbiamo rifatto i prelievi e sono ancora presenti anticorpi antitransglutaminasi Iga >100 Au/ml
anticorpi antitransglutaminasi IGG 35, 9 Au/ml
Ora mi chiedo sbagliamo assiduamente nell'alimentazione?

Oppure dobbiamo preoccuparci di altro?

Ovviamente rimoduliamo tutta l'alimentazione da capo...con piu' accorgimenti di prima.

GRAZIE A CHI RISPONDERA'
Cordiali saluti