Patina verdure sott'olio

Buonasera, stasera ho aperto un vasetto di verdure sott'olio industriali, che era stato conservato in frigorifero. Il vasetto era ben sigillato, il tappo non era gonfio e ha fatto clack quando aperto. La data di scadenza era del 2021. Aprendo, però, ho notato una sorta di patina sopra l'olio, un colore leggermente cangiante che non avevo mai visto. è normale? L'alimento è sicuro? Grazie