Salute da gustare con il gelato, must dell'estate

Estate, si accendono i riflettori sull’alimento estivo per eccellenza: il gelato. Nel cono, in coppetta o in stecca, artigianale o confezionato, il gelato piace a 23milioni di italiani - soprattutto giovani (25-34 anni) e giovanissimi (15-24).

Promosso anche dalle mamme che lo considerano un must per l’Alimentazione dei figli, e lo acquistano almeno una volta a settimana scegliendo indifferentemente tra quello artigianale e quello industriale, il gelato è, dunque, una vera e propria passione per 7 italiani su 10. E mette tutti d’accordo, persino i più attenti alla linea.

Coniugare il desiderio di apparire in forma smagliante senza però rinunciare al gusto di un buon gelato, infatti, non è un sogno impossibile. Per le sue proprietà, i nutrizionisti sono concordi nel ritenere che il gelato possa essere mangiato tranquillamente, senza che si trasformi in un attentato alla linea.

Basta saper scegliere e moderare le quantità: una pallina di gelato alla frutta, ad esempio, può soddisfare il desiderio di dolce e al tempo stesso non procurare un eccessivo apporto calorico.

Infatti, con circa 300-500 calorie il gelato è 'più light' di molti altri dessert (basti pensare che l’apporto energetico di un tiramisù è ben tre volte superiore a quello di una coppa di gelato a base latte e sei volte rispetto a un sorbetto alla frutta) e fa bene alla salute: una delle proprietà benefiche dell’ice cream - emersa qualche anno fa da una ricerca svolta dall'Università Statale di Milano sugli aspetti nutrizionali del gelato artigianale – è, ad esempio, il buon livello di TAA (Attività Antiossidante Totale) che fanno del gelato – in particolare di quello ai gusti come fragola, frutti di bosco e cioccolato, ricchi di Vitamine A e C - un alleato contro i Radicali liberi. Inoltre la buona riserva di Vitamina C presente in quelli a base di agrumi, stimola la produzione di anticorpi.

Ma cosa dire della sensazione che si prova quando si sa di aver ceduto (o di essersi concessi coscientemente concessi) un piccolo 'peccato di gola?'. Uno studio londinese ha rivelato che gustando una coppa gelato si attiva la corteccia orbito-frontale sede delle emozioni positive: insomma, bando ai sensi di colpa, un buon gelato rende tutti appagati… e felici!